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餐饮业增长迅速2010年占社会消费品总额

发布时间:2019-11-24 01:14:53 编辑:笔名

餐饮业增长迅速 2010年占社会消费品总额11.24%

近日,一系列食品问题对国内快餐行业的发展造成了不小的影响。原本代表安全、卫生的连锁快餐企业备受质疑。但是采访发现,连锁快餐企业依然获得消费者信任,众多消费者在就餐时仍然首选味千拉面、肯德基等知名连锁快餐品牌。

另据了解,虽然媒体近来对味千拉面的报道已经对其营业额产生了较大影响,各门店均出现了不同程度的下跌,但是味千拉面销售额最近一个星期整体平均跌幅已收窄至5%。专家指出,根据同业经验,味千拉面年内即可回复至原来水平,国内快餐行业尤其是知名连锁企业仍将继续增长。

快餐企业加速整顿见成效

连日来,连续的突发事件并没有让连锁快餐企业措手不及,事件发生后,各企业均迅速采取了有效措施。

8月11日,味千(中国)向消费者诚恳致歉并发布食品安全承诺书,接着,日前味千(中国)控股有限公司正式向媒体公开了其所有生产加工过程。这是首次有餐饮企业将自己的生产加工过程毫无保留地呈现给公众,也给消费者吃下了一颗定心丸。。

在位于山东省泰安市的日本独资泰安京日丸善食品工业有限公司,猪骨粉碎后下到高压锅中熬制,熬制后再经过脱水、灭菌等处理,即生产出骨汤原液。然后经西盖米食品(上海)有限公司经过调味、高温杀菌等处理后,再分包成 味千千味汤 ,并配送到味千门店。

在味千拉面门店厨房,看到,味千拉面的拉面制作都由计时器控制,盛放拉面的笊篱在规定时间后需立即提出水面,操作人员只需简单操作即可完成制作过程,最大程度上排除了人为操作的失误因素。味千店员告诉,味千拉面的所有原材料均从中心厨房运到各门店厨房,统一流程,统一标准,以保证食品的安全与卫生,让消费者吃得放心。

继味千拉面之后,肯德基也发表公开信,就 醇豆浆 向公众道歉,并在全国店面贴出相关公告。海底捞在 冲兑门 发生后也第一时间在其官上发表说明,对其骨头汤为兑制进行了解释,并向消费者道歉。多家知名连锁快餐企业的应对措施也收到了成效,消费者对其标准化制作流程也表示了认可。

专家坦言,对这些生产规模大、门店众多的大型连锁餐厅来说,传统的现场制作无法满足食品在质量、数量、口感、安全等方面的要求。通过浓缩、固化、脱水等方式来制作调制食品是全球食品工业发展的必然选择。

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